bu gözle baktığım günden beri yemeklerim daha lezzetli olmuştur hep
ısıyı yükselterek atomları titreştirip ısıtma, yakma işlemi geri döndürülemez olduğu için yemek yapmak da kimyasal değişimdir. her yemek yapan aynı zamanda bir kimyagerdir. uygun kaplara doğru maddeyi ekleyerek işlemlerden geçirir ve sonunda istenileni ortaya çıkarır. mutfakta da tıpkı laboratuvarda olduğu gibi önlük takılır, yangın dedektörü vardır ve bazen kaza olur ve yanma durumları oluşur.
Vizyon ve profesyonellik arttıkça detayların da önem kazandığı bir alan. Yemeği oluşturan malzemelerin oranları çok iyi ayarlanmalıdır. Yemek de şarap* gibi olmalıdır. Her tadın birbiriyle dengelenmesi gerekir. Zira Damak çok hassastır. Onu kandıramazsınız.
*şarap daki denge kanunu esas alınmıştır
En ufak bir ekstradan burukluk acılığa sebep olabildiği için tad dağılımı çok önemlidir.
*şarap daki denge kanunu esas alınmıştır
En ufak bir ekstradan burukluk acılığa sebep olabildiği için tad dağılımı çok önemlidir.
Her şey asit baz dengesine bağlıdır