Süt ya da ayranla yenmesi doğru değildir. Adabına da aykırıdır. Tabii, yediğiniz glikoz şerbetli hamur olunca, yanında abuk bir şey içerek, damağı temizlemeniz gerekiyor.
Öncelikle, bunun hakikisini İstanbul gibi bir çomaristanda bulmanız çok zordur. İstanbul ayıları, ne bulurlarsa yer ve iyi zannederler. Hakikisi Antep'tedir. Dışarıda bulmanız zordur. Zaten, Antep'ten iyisi gelir. Ve hakikaten pahalıdır.
Baklava ağır bir tatlı değildir. Hakikisinde Antep fıstığı boldur, şeker azdır ve yedikçe yedirir. Öyle ayrana falan da gerek olmaz. Ama, deli kilo aldırır. Öğün atlayarak yemeniz gerekir. Elbette, glikoz şuruplu hamurlar ağırdır, ancak bunlar baklava değildir aslında.
Baklavanın yanına en çok yakışan içecek, maden suyudur. Hem, ağız tadını biraz temizler, hem de başka tat karıştırmaz. Çayla da yiyeni çoktur ama, doğrusu maden suyudur. Mümkünse, şişesinden içilmelidir, bardağa dökülmemelidir.
Tersten yendiğini, çok sonraları öğrendim ki, zaten mantıken, üstündeki harçı tatmanın en doğru yoludur. Fakat, hakiki antep işi baklavanın içindeki harç, üstündekinden farksız ve çok bol olduğu için, sanıyorum o tersten yeme işi, diğer şehirlerdeki üstü antepli, ortası bezelyeli ürünler ile alakalıdır.
Halen duruyorlar mı bilmem, ancak, Göktürk'teki benzinlikçinin arkasındaki baklavacı hiç fena değildi.
Bir diğer iyi yapan yer ise, Karaköy'de, Güllüoğlu'nun arkasındaki butik, minik bir dükkan. Zaten, zincir baklavacılarda genelde en iyisi bulunmaz. İyisini butik yerler yapar. Çünkü, özenerek üretilir.
Bu tatlıyı bol bol yemek yerine, az ama, en kalitelisini yemenizi öneririm. Mümkünse, Antep'ten, oranın en iyi yerlerinden sipariş ediniz. Tuzlu olacaktır, ama değecektir. Ve tekrar edeyim, iyisi hızlı kilo aldırır.
Öncelikle, bunun hakikisini İstanbul gibi bir çomaristanda bulmanız çok zordur. İstanbul ayıları, ne bulurlarsa yer ve iyi zannederler. Hakikisi Antep'tedir. Dışarıda bulmanız zordur. Zaten, Antep'ten iyisi gelir. Ve hakikaten pahalıdır.
Baklava ağır bir tatlı değildir. Hakikisinde Antep fıstığı boldur, şeker azdır ve yedikçe yedirir. Öyle ayrana falan da gerek olmaz. Ama, deli kilo aldırır. Öğün atlayarak yemeniz gerekir. Elbette, glikoz şuruplu hamurlar ağırdır, ancak bunlar baklava değildir aslında.
Baklavanın yanına en çok yakışan içecek, maden suyudur. Hem, ağız tadını biraz temizler, hem de başka tat karıştırmaz. Çayla da yiyeni çoktur ama, doğrusu maden suyudur. Mümkünse, şişesinden içilmelidir, bardağa dökülmemelidir.
Tersten yendiğini, çok sonraları öğrendim ki, zaten mantıken, üstündeki harçı tatmanın en doğru yoludur. Fakat, hakiki antep işi baklavanın içindeki harç, üstündekinden farksız ve çok bol olduğu için, sanıyorum o tersten yeme işi, diğer şehirlerdeki üstü antepli, ortası bezelyeli ürünler ile alakalıdır.
Halen duruyorlar mı bilmem, ancak, Göktürk'teki benzinlikçinin arkasındaki baklavacı hiç fena değildi.
Bir diğer iyi yapan yer ise, Karaköy'de, Güllüoğlu'nun arkasındaki butik, minik bir dükkan. Zaten, zincir baklavacılarda genelde en iyisi bulunmaz. İyisini butik yerler yapar. Çünkü, özenerek üretilir.
Bu tatlıyı bol bol yemek yerine, az ama, en kalitelisini yemenizi öneririm. Mümkünse, Antep'ten, oranın en iyi yerlerinden sipariş ediniz. Tuzlu olacaktır, ama değecektir. Ve tekrar edeyim, iyisi hızlı kilo aldırır.