baklava

bir tatlı türü.

Son zamanlarda tavşan gibi çoğalan "Baklava Market" şubeleri ile iyice uzaklaştığım tatlı.Kg mı, 180 mi 200 mü bu aralıkta Antep Fıstıklı baklava satıyorlar.İmkansız geliyor bu fiyatlar, şaşırtıcı.
Gaziantep Koçak baklavaya gidene kadar nefsi tutalım.

Şu tatlıya gelince ılık götlü gibi 2-3 baklavadan sonra kesiliyorum. Daha yiyemiyorum.

bayramda biraz fazla yedigim icin uzun bir sure yemeyi dusunmuyorum

Süt ya da ayranla yenmesi doğru değildir. Adabına da aykırıdır. Tabii, yediğiniz glikoz şerbetli hamur olunca, yanında abuk bir şey içerek, damağı temizlemeniz gerekiyor.

Öncelikle, bunun hakikisini İstanbul gibi bir çomaristanda bulmanız çok zordur. İstanbul ayıları, ne bulurlarsa yer ve iyi zannederler. Hakikisi Antep'tedir. Dışarıda bulmanız zordur. Zaten, Antep'ten iyisi gelir. Ve hakikaten pahalıdır.

Baklava ağır bir tatlı değildir. Hakikisinde Antep fıstığı boldur, şeker azdır ve yedikçe yedirir. Öyle ayrana falan da gerek olmaz. Ama, deli kilo aldırır. Öğün atlayarak yemeniz gerekir. Elbette, glikoz şuruplu hamurlar ağırdır, ancak bunlar baklava değildir aslında.

Baklavanın yanına en çok yakışan içecek, maden suyudur. Hem, ağız tadını biraz temizler, hem de başka tat karıştırmaz. Çayla da yiyeni çoktur ama, doğrusu maden suyudur. Mümkünse, şişesinden içilmelidir, bardağa dökülmemelidir.

Tersten yendiğini, çok sonraları öğrendim ki, zaten mantıken, üstündeki harçı tatmanın en doğru yoludur. Fakat, hakiki antep işi baklavanın içindeki harç, üstündekinden farksız ve çok bol olduğu için, sanıyorum o tersten yeme işi, diğer şehirlerdeki üstü antepli, ortası bezelyeli ürünler ile alakalıdır.

Halen duruyorlar mı bilmem, ancak, Göktürk'teki benzinlikçinin arkasındaki baklavacı hiç fena değildi.

Bir diğer iyi yapan yer ise, Karaköy'de, Güllüoğlu'nun arkasındaki butik, minik bir dükkan. Zaten, zincir baklavacılarda genelde en iyisi bulunmaz. İyisini butik yerler yapar. Çünkü, özenerek üretilir.

Bu tatlıyı bol bol yemek yerine, az ama, en kalitelisini yemenizi öneririm. Mümkünse, Antep'ten, oranın en iyi yerlerinden sipariş ediniz. Tuzlu olacaktır, ama değecektir. Ve tekrar edeyim, iyisi hızlı kilo aldırır.

Şerbetli tatlılar mutfağımıza Araplardan gelmiştir, tahminimce baklava da öyledir. Tıpkı künefe gibi.

eskiden sevmezdim ama soğuk baklava çıktıktan sonra sevmeye başladım soğuk baklava yiyince de normal baklavaya ısınmaya başladım

çok şekerli çok tatlı olduğundan dengelemesi açısından süt ile tüketilmesi tavsiye edilir.

Şerbetli ve ağır bir tatlıdır. Özellikle fıstıklı olanı çok lezzetlidir tabi kaliteli yerden alınmalıdır.

Koçak' ın baklavasını öncelikle tercih ediyorum. Siparişi verdiğimde Şubeye bir günde getirtiyorum. Millet bayram ediyor. Zeki Inal da fena değil. (Şöbiyeti efsane) Sonra Imam Çağdaş geliyor bana göre. Baklava deyip geçmemek lazım. Malzemelerin menşei aynı da olsa "usta eli" denilen bir realite var. O yüzden çok dramatik bir kalite farkı olmadığı sürece en iyisi budur demek anlamsız. Kişinin damak zevkine bağlı her şey.