– haşlama ile daha önce yıkanmış olan hammaddenin bir defa daha ve etkin bir şekilde temizlenmesi sağlanır.
– sebzelerin kendilerine özgü, istenmeyen, ham tat ve kokuları giderilir.
– yaprak sebzeler gibi çiğken fazla hacimli ve dolayısıyla fazla yer tutan hammaddelerin hacimleri haşlama ile azalır. bu nedenle konserve kabına tam bir dolum gerçekleştirilebilir ve böylece ısıl
işlemden sonra kap içinde oluşacak boşluklar, yani yetersiz dolum, daha başlangıçta önlenmiş olur.
– sebzelerin kendilerine özgü, istenmeyen, ham tat ve kokuları giderilir.
– yaprak sebzeler gibi çiğken fazla hacimli ve dolayısıyla fazla yer tutan hammaddelerin hacimleri haşlama ile azalır. bu nedenle konserve kabına tam bir dolum gerçekleştirilebilir ve böylece ısıl
işlemden sonra kap içinde oluşacak boşluklar, yani yetersiz dolum, daha başlangıçta önlenmiş olur.