Eğer kebapçılardaki etin servis sıralaması baz alınacaksa, şu şekildedir;
Şiş > Kebap > Lahmacun
Kebapçılar, öncelikle etin en tazesini şiş yaparlar. Şiş olarak ilk gün satılmayan etler, kebap olarak işlenir, onlar da satılmayanlar lahmacun harcına çevrilirler.
Yani, Adana-Urfa gibi kebapların ilk çıkışı, bekleyen et için çözüm yaratma ihtiyacıdır.
Hatta, kebaplar bir yana, ezme salatanın çıkışı da, satılmayan salatanın ertesi gün ekşimiş halde ezilerek yeni bir formda soslarla sunulmasıdır.
Şiş > Kebap > Lahmacun
Kebapçılar, öncelikle etin en tazesini şiş yaparlar. Şiş olarak ilk gün satılmayan etler, kebap olarak işlenir, onlar da satılmayanlar lahmacun harcına çevrilirler.
Yani, Adana-Urfa gibi kebapların ilk çıkışı, bekleyen et için çözüm yaratma ihtiyacıdır.
Hatta, kebaplar bir yana, ezme salatanın çıkışı da, satılmayan salatanın ertesi gün ekşimiş halde ezilerek yeni bir formda soslarla sunulmasıdır.